Vous avez une boîte de lentilles qui traîne au fond du placard et vous manquez d’idées ? Rassurez-vous, vous êtes loin d’être seul. Avec une simple conserve, on peut préparer des plats chaleureux, rapides, délicieux… et souvent bien plus modernes qu’on ne le pense.
Pourquoi les lentilles en boîte sont votre meilleur allié du quotidien
Une boîte de lentilles, c’est un vrai couteau suisse en cuisine. Elles sont déjà cuites, elles se gardent longtemps, elles calent bien la faim et elles se marient avec presque tout.
Autre atout : elles sont riches en protéines végétales et en fibres. Parfait pour un repas rassasiant, pas trop cher, même les soirs de grande fatigue. Vous ouvrez, vous rincez, vous assaisonnez… et le dîner est presque prêt.
1. Saucisse lentilles express façon Cookeo (ou casserole)
Pas de Cookeo ? Une simple casserole fait très bien l’affaire. Cette version ultra rapide garde tout le goût d’un plat mijoté.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 4 saucisses type Toulouse ou fumées
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 c. à soupe d’huile
- 200 ml d’eau ou de bouillon
- Sel, poivre, laurier
Faites revenir l’oignon émincé et la carotte en rondelles dans l’huile. Ajoutez les saucisses pour les dorer, puis versez les lentilles rincées, l’eau, le laurier, sel et poivre. Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux. C’est prêt, réconfortant, et encore meilleur réchauffé.
2. Petit salé aux lentilles minute
Vous aimez le traditionnel petit salé, mais pas les longues heures de cuisson ? Avec une boîte, vous gagnez un temps fou.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 300 g de palette demi-sel ou poitrine fumée déjà cuite
- 1 carotte, 1 oignon
- 1 c. à soupe de moutarde
- 200 ml d’eau
Faites revenir l’oignon et la carotte, ajoutez la viande en morceaux, puis les lentilles et l’eau. Laissez mijoter 15 minutes. Terminez avec la moutarde et rectifiez l’assaisonnement. Un vrai plat de bistrot sans prise de tête.
3. Palette demi-sel aux lentilles, façon « meilleur le lendemain »
Ce plat a ce petit goût de dimanche en famille. Et oui, il est souvent encore plus savoureux réchauffé.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 400 g de palette demi-sel cuite
- 1 poireau (le blanc)
- 1 carotte
- 1 oignon, 1 feuille de laurier
Faites revenir oignon, poireau et carotte émincés. Ajoutez la palette en tranches, les lentilles et un grand verre d’eau. Laissez mijoter 20 minutes. Le lendemain, réchauffé doucement, les saveurs sont encore plus fondues.
4. Rougail saucisse rapide aux lentilles
Envie de voyager sans quitter votre cuisine ? Ce rougail simplifié apporte des parfums créoles à votre boîte de lentilles.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 4 saucisses fumées ou créoles
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- 1 petite c. à café de curcuma
- Piment (frais ou en poudre) selon goût
Faites dorer les saucisses en rondelles, ajoutez l’oignon, l’ail, le curcuma. Versez les tomates, laissez mijoter 10 minutes, puis ajoutez les lentilles pour 5 minutes de plus. Servez bien chaud, avec du riz si vous voulez un plat encore plus complet.
5. Lentilles corail au curry et coco… version conserve
Si vous n’avez que des lentilles vertes en boîte, pas grave. L’esprit curry coco fonctionne tout aussi bien.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 200 ml de lait de coco
- 1 oignon
- 1 c. à soupe de pâte de curry ou 2 c. à café de curry en poudre
- 1 c. à soupe d’huile
Faites revenir l’oignon dans l’huile, ajoutez le curry, remuez. Versez les lentilles et le lait de coco, laissez épaissir 8 à 10 minutes. Servez avec du riz ou du quinoa. Simple et très parfumé.
6. Soupe de lentilles carottes ultra réconfort
Parfaite pour un soir de froid ou un déjeuner léger. Douce, onctueuse, mais bien nourrissante.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 3 carottes
- 1 oignon
- 700 ml d’eau ou de bouillon
- 1 c. à soupe d’huile
Faites revenir oignon et carottes en morceaux dans l’huile. Ajoutez l’eau et laissez cuire 15 minutes. Incorporez les lentilles, mixez plus ou moins selon la texture voulue. Ajustez sel, poivre, et ajoutez un trait de crème si vous aimez.
7. Salade de lentilles à la lyonnaise
Tiède, parfumée, avec un peu de croquant. Cette salade fait souvent l’unanimité.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 100 g de lardons fumés
- 1 échalote
- 1 c. à soupe de moutarde
- 2 c. à soupe de vinaigre de vin
- 3 c. à soupe d’huile
Faites revenir les lardons. Mélangez moutarde, vinaigre, huile, sel, poivre pour la vinaigrette. Versez sur les lentilles encore tièdes avec l’échalote finement ciselée et les lardons. Servez avec un œuf poché pour une assiette complète.
8. Dahl de lentilles à la tomate, simplifié
Le dahl classique se prépare avec des lentilles corail, mais la conserve dépanne très bien pour une version express.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 300 g de tomates concassées
- 1 oignon, 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à soupe d’huile
Faites revenir oignon et ail, ajoutez les épices. Versez les tomates, laissez mijoter 10 minutes. Ajoutez les lentilles pour 5 bonnes minutes, rectifiez l’assaisonnement. Un bol de riz à côté et c’est le voyage assuré.
9. Soupe de lentilles au curry
Ici, on mixe tout pour obtenir un velouté bien parfumé, parfait pour changer de la soupe de légumes classique.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 1 pomme de terre moyenne
- 1 carotte
- 1 oignon
- 800 ml d’eau
- 1 à 2 c. à café de curry
Faites revenir l’oignon, ajoutez pomme de terre et carotte en morceaux, versez l’eau. Quand les légumes sont tendres, ajoutez les lentilles, le curry et mixez. Ajustez en eau si c’est trop épais et servez bien chaud.
10. Purée de lentilles légèrement épicée
Une alternative originale à la purée de pommes de terre. Très bonne en accompagnement de poisson ou de viande grillée.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 1 petite pomme de terre
- 1 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- 20 g de beurre ou 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 100 ml d’eau ou de lait
Faites cuire la pomme de terre en dés dans l’eau, puis ajoutez les lentilles. Mixez avec le beurre, les épices et un peu de liquide pour obtenir une purée lisse. Goûtez, rectifiez, servez aussitôt.
11. Salade de lentilles aux lardons, version plat complet
Cette salade peut se manger tiède ou froide. Très pratique à emporter au travail.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 100 g de lardons
- 1 oignon rouge
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Mélangez lentilles, oignon rouge émincé, lardons, vinaigre et huile. Ajoutez un peu de persil si vous en avez. C’est simple, rustique et très savoureux.
12. Salade minceur lentilles et carottes rôties
Légère mais très gourmande, surtout grâce aux carottes rôties qui caramélisent un peu au four.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 4 carottes
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de miel (facultatif)
- Jus d’1/2 citron
- 2 c. à soupe d’huile d’olive pour la vinaigrette
Coupez les carottes en bâtonnets, mélangez avec l’huile et le miel. Faites rôtir 20 à 25 minutes à 190°C. Mélangez lentilles, carottes tièdes, jus de citron, huile, sel et poivre. Servez avec un fromage frais ou un œuf poché pour plus de gourmandise.
13. Verrines de lentilles au saumon fumé et crème citronnée
Une entrée chic qui commence pourtant… par une simple boîte. Parfait pour un dîner un peu festif.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 4 tranches de saumon fumé
- 100 g de crème fraîche épaisse
- Jus d’1/2 citron
- Ciboulette, sel, poivre
Mélangez les lentilles avec un peu de ciboulette, sel et poivre. Répartissez dans des verrines. Fouettez la crème avec le citron, salez légèrement. Déposez une cuillerée de crème sur les lentilles et ajoutez des lanières de saumon. Servez bien frais avec des toasts de pain de campagne.
14. Salade de lentilles, feta et tomates séchées
Colorée, parfumée, prête en 10 minutes. C’est la salade idéale quand vous voulez quelque chose de différent sans passer des heures en cuisine.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 120 g de feta
- 8 tomates séchées à l’huile
- 2 c. à soupe d’huile des tomates séchées
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de citron
Mélangez les lentilles avec la feta en cubes, les tomates séchées en lanières, l’huile parfumée et le vinaigre. Goûtez et ajustez le sel. Un peu de basilic frais par-dessus et votre salade a tout d’un plat de vacances.
15. Velouté de lentilles curry coco
On termine avec un velouté ultra onctueux, au parfum délicat de coco. Très simple, mais effet waouh garanti à table.
- 1 boîte de lentilles (400 g égouttées)
- 1 oignon
- 200 ml de lait de coco
- 500 ml d’eau
- 1 à 2 c. à café de curry doux
- 1 c. à soupe d’huile
Faites revenir l’oignon dans l’huile. Ajoutez les lentilles, l’eau, le curry et laissez frémir 10 minutes. Versez le lait de coco, mixez finement jusqu’à obtenir un beau velouté. Servez avec quelques graines ou herbes fraîches pour le contraste.
Comment ne plus jamais laisser une boîte de lentilles vous intimider
En fait, la clé est simple : pensez aux lentilles comme à une base neutre et généreuse. Un jour dans une soupe, le lendemain en salade, puis en curry ou en accompagnement d’une viande ou d’un poisson.
Gardez toujours 1 ou 2 boîtes dans vos placards. Avec un oignon, quelques épices et ce que vous avez sous la main, vous avez déjà un repas complet. Et la prochaine fois que vous ouvrirez votre placard, cette fameuse boîte de lentilles vous fera presque sourire.
